Ujedinjeni narodi proglasili su 2016. Međunarodnom godinom mahunarki. Grah, suhi grašak, leća i slanutak nutritivno su bogate namirnice koje doprinose zdravoj prehrani i našem sveopćem zdravlju, a kulture mahunarki vrlo su važne i za održivost okoliša.
Neke od najpoznatijih mahunarki u našoj prehrani su leća, grašak, soja, bob, grah, kikiriki, rogač. Mahunarke su izuzetno hranjiva namirnica, masnoća im je niska ali su vrlo bogate proteinima i stoga odlična zamjena za meso.
Kako su mahunarke namirnice bez glutena, uspješno se mogu koristiti u liječenju pacijenata od glutenske enteropatije.
Mahunarke su i odličan izvor željeza, kalcija i magnezija. Od vitamina, tu su važni vitamini B-kompleksa, osobito folna kiselina.
Neki od naših najomiljenijih recepata pripremljenih od suhog graha ili slanutka (leblebije), klik na sliku kako biste došli direktno na recept.
Grah s koljenicom:
Sicilija u tanjuru: slanutak, bundeva i gljive
Klasik talijanske i dalmatinske kuhinje, grah s tjesteninom ili pašta fažol (pasta fagioli):
Slanutak u namazu:
Klasik portugalske kuhinje: grah i škampi
Nešto tipično indijsko a opet tako blisko našoj kuhinji, slanutak:
Još nešto tipično za Portugal i vrlo zanimljivog okusa, sipa s grahom:
Varivo s grahom:
Salata s grahom na talijanski način:
