Uskršnji zečići

Slatki zečići koji će za Uskrs posebno obradovati djecu. Tijesto je slično onome za pincu ili sirnicu, s tim da je rađeno s glatkim brašnom te suhim kvascem i to malom količinom, kako se ne bi pretjerano osjetio njegov miris. Priprema nije pretjerano komplicirana, ali se preporuča neka tijesto bude što bolje umiješeno i neka što dulje odstoji. Sve je objašnjeno u koracima pripreme.

Šećera je relativno malo i zečići nisu slatki. Tko želi, neka doda još 20-40 grama, ako volite slatko. Ako ih planirate jesti s pekmezom ili marmeladom, dodatni šećer nije potreban.

Tijesta bude dosta pa slobodno možete pripremiti i male pince, pletenice koje ispecite s jajetom u sredini ili neke druge oblike po želji i ovisno o mašti vas i vaše djece, koji će sigurno uživati u pripremi.

Napomena za vegane: maslac u potpunosti zamijenite uljem a mlijeko vodom. Premazivanje izostavite, osim na kraju, kad je tijesto već pečeno, tada po želji možete zečiće premazati suncokretovim uljem kako bi dobili lijepu boju.

recept za zečića od slatkog sirnica tijesta

Sastojci

400 g glatkog brašna
pola vrećice suhog kvasca
100 ml toplog mlijeka
40 g maslaca (omekšalog)
2 žlice suncokretovog ulja
60 g šećera
pola žličice soli
2-3 žumanjka
korica 1 naranče iz organskog uzgoja
korica 1 limuna iz organskog uzgoja
grožđice za ukras
za premaz
žumanjak umiješan s malo toplog mlijeka
otopljeni maslac

Koraci

Korak 1
Prosijati brašno u veću zdjelu ili zdjelu od kuhinjskog stroja, dodati suhi kvasac, sol, šećer, korice limuna i naranče i promiješati. Dodati jako omekšali maslac, uliti ulje i toplo mlijeko (nikako ne smije biti pretoplo ili vruće!) i dobro izmiksati nastavkom za kruh, desetak minuta. Ako se tijesto jako lijepi za rubove, dodajte još malo brašna. Ako je jako kruto i neda se mijesiti, dodajte malo tople vode ili mlijeka. Tijesto mora biti glatko i elastično.
Korak 2
Nakon desetak minuta miješanja u kuhinjskom stroju, tijesto izvadite na pobrašnjenu dasku i nastavite mijesiti. I dalje se ne smije lijepiti ni za površninu niti ruke i mora biti elastično ali ne smije biti prekruto. Sve naravno ovisi o vrsti brašna koje imate i prema tome budite strpljivi i rezultati neće izostati.
Korak 3
Tijesto vratite u zdjelu, lagano pospite s malo brašnja, dobro prekrijte s dvije čiste krpe ili folijom, i ostavite na toplom mjestu kako bi se dizalo. Kad se volumen udvostruči ili utrostruči, spremno je za dodatnu obradu. Kako je kvasca malo, dobro ga je ostaviti 2-3 sata na toplom kako bi se što bolje uzdiglo.
Korak 4
Tijesto ponovno staviti na pobrašnjenu dasku, lagano preklapanjem premijesiti i podijeliti na jednak broj dijelova. Njihov će broj ovisiti o količini i veličini zečića kakve želite ispeći. Dio također možete ostaviti za pincu (sirnicu) ili pletenice, kao što je navedeno u uvodu.
Korak 5
Tijesto od kojih radite zečiće oblikujte u kugle iste veličine. Od svake kugle odvojite po dva mala komadića tijesta, od kojih je jedan veći. Veći dio će služiti za glavu a manji za rep. Veći dio oblikovati u oblik velike kapi i na užem dijelu zarezati tijesto i razmaknuti – dobili ste glavu s ušima! Manji dio je za repić i neka bude u obliku kuglice. Tijelo se priprema tako da se preostalo tijesto izvalja u dugački valjak. Jedan kraj razrežite nožem i oblikujte noge kao na slici gore. Drugi kraj će biti sredina tijela pa oko njega počnite zamotavati tijesto u spiralu. Dodajte repić i glavu kao na slici a u glavu utisnite grožđicu kao oko. Ako se glava i repić teže sljepljuju na tijelo, dodajte po kap vode i zalijepite.
Korak 6
Na lim za pečenje obložen masnim papirom poslažite zečiće i ponovno prekrijte s dvije krpe i ostavite na toplom mjestu neka se još dižu. Ovaj put neka to bude oko 30 minuta a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 7
Zečiće pred pečenje premazati izmućenim žumanjkom u kojeg je dodano par kapi mlijeka i staviti peći. Vrijeme pečenja će ovisiti o njihovoj veličini i vašoj pećnici. Ako su manji, bit će gotovi već za dvadesetak minuta. Malo veći će trebati i 30-40 minuta. U svakom slučaju, pratiti tamnjenje tijesta. Tko voli malo hrskavije i tamnije, pričekat će malo dulje.