Blitva s rajčicama i maslinama

Dobrodošla promjena i odmak od tradicionalnog dalmatinskog načina pripreme blitve!

Recept smo preuzeli uz naše dodatke i izmjene iz kuharice “Flavour” Yotama Ottolenghija. Jelo se poslužuje kao prilog za 4 osobe ali mi ga preporučamo i kao glavno jelo za 1-2 osobe koje jako vole ovo povrće. Okusi su izvanredni a jelo prija jednako dobro toplo ili hladno, ako ga se jede tek pripremljeno ili nakon što malo odstoji.

Stabljike obične blitve narezati na manje komade.

*Napomena: Umjesto šarene blitve smo koristili običnu a umjesto Nocellara zelenih maslina smo koristili Taggiasche crne masline (bez koštica) a umjesto bosiljka i origana smo koristili samo svježi timjan. Umjesto luka smo koristili mladi luk, zajedno sa zelenim dijelovima a količinu češnjaka prepolovili. Vi slobodno pripremite prema verziji koja vam se više sviđa.

Sastojci

400 blitve, odvojiti lisnati dio od korjenastog, sve narezati na oko 6 cm duljine
125 ml maslinovog ulja
5 režnjeva češnjaka, tanko narezan
1 mali luk, sitno narezan
1 limun (iz organskog uzgoja): oguliti koricu na dvije trakice (ili više), ocijediti oko 1 žlicu soka
2-3 grančice svježeg origana
2-3 zrelih ovalnih rajčica (oko 300 g)
120 g zelenih maslina, bez koštica i narezanih po pola ili na četvrtine (oko 70 g)
5 g svježih listova bosiljka, grubo natrganih
sol i crni papar

Koraci

Korak 1
Narezati blitvu, posebno odvojiti lisnati dio od stabljika, zbog kraćeg vremena pripreme. U veću tavu staviti žličicu ulja i zagrijati na srednje jakoj vatri. Dodati stabljike blitve i kuhati oko 4 minute pa dodati lisnati dio i kuhati još 3 minute, dok listovi ne budu skuhani.
Korak 2
Prebaciti u veliku zdjelu, poklopiti tanjurom i ostaviti neka omekša oko 3 minute u toplini preostaloj od kuhanja pa tek onda skinuti tanjur.
Korak 3
Obrisati tavu i vratiti na srednje jaku vatru zajedno s 90 ml ulja. Dodati češnjak, luk, trakice limuna i origano pa lagano pržiti 12 minuta, uz često miješanje, sve dok luk ne omekša i ne poprimi zlatnu boju. Dodati rajčice, pola žličice soli i nešto svježe mljevenog papra, pa nastaviti kuhati sve dok rajčice ne omekšaju (oko 2 minute ako su potpuno zrele ili nešto dulje ako nisu). Umiješati kuhanu blitvu i masline pa skloniti s vatre i ostaviti neka miruje oko 5 minuta kako bi se okusi što bolje sjedinili.
Korak 4
Izvadite grančice origana (ili timjana) i trakice limunove korice. Prebacite na tanjur za posluživanje, pospite limunovim sokom i s preostale 2 žlice ulja. Dodajte na vrh listove bosiljka, mljeveni papar (po želji) i poslužite.