Šufnudle ili šiškrle s makom

Šufnudle ili šiškrle s makom su jedno od onih starih jela iz djetinjstva, koja su nam pripremale naše bake. Tijesto se priprema od krumpira kuhanog u ljusci.

Važno je krumpir ostaviti neka se potpuno ohladi tako da ga je najbolje skuhati večer prije, ohladiti i oguliti te naribati ili protisnuti kroz prešalicu za krumpir.

U receptu je navedeno da se koriste samo žumanjci. Naravno da je moguće koristiti i bjelanjke odnosno cijela jaja. U tom ćete slučaju trebati više brašna.

Kao varijantu možete u tijesto dodati malo naribanog muškatnog oraščića ili koricu limuna iz organskog uzgoja.

Sastojci

500 g krumpira
oko 120 g omekšalog maslaca
2 žumanjka
sol
brašno po potrebi, oko 100-200 grama
za posip:
100 g mljevenog maka
šećer u prahu

Koraci

Korak 1
Dan ranije skuhati krumpir u ljusci, dobro ohladiti pa oguliti i naribati ili protisnuti kroz prešalicu za krumpir pire.
Korak 2
Oko polovice količine omekšalog maslaca dobro izmiješati i dodavati jedan po jedan žumanjak pa dodati svemu protisnuti krumpir i sol. Dodavati polako brašno, miješajući sve dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi.
Korak 3
Tijesto na pobrašnjenoj dasci oblikovati u tanke rolice duljine prsta. Šufnudle u sredini trebaju biti malo deblje nego na krajevima s tim da krajevi ne smiju biti pretanki.
Korak 4
Zakuhati vodu u većem loncu, posoliti i malo smanjiti vatru pa dodati šufnudle te kuhati nekoliko minuta ili sve dok ne isplivaju na površinu. Šufnudle vaditi van cjediljkom (ili posebnom žlicom s rupicama) i ubacivati u tavu u kojoj ste rastopili ostatak maslaca. Posuti makom, dobro uvaljati sa svih strana i odmah poslužiti, posuto šećerom u prahu.