Pećnicu zagrijati na 150°C, lim za tortu ili kolače obložiti masnim papirom.
Bademe i ostalo orašasto voće lagano popržiti u tavi bez dodavanja ikakvih masnoća. Grubo narezati. Narezati svo ušećereno i suho voće i pomiješati s bademima i ostalim orašastim voćem pa dodati: kakao prah, brašno, cimet i ostale začine.

Šećer, sol i med staviti u veću posudu i lagano zagrijavati uz stalno miješanje. Šećer se mora otopiti a med postati tekuć. Dodati vodu i odmah potom ostale sastojke. Skinuti s vatre i dobro promiješati.

Tijesto neće biti lijepo i podatno kao za kolače ali to nije važno. Tijesto je sad potrebno bez obzira na tvrdoću staviti u formu za tortu i ako se već stvrdnulo – potrebno ga je natiskati te poravnati žlicom ili maljem za meso (s ravnom stranom).

Peći na 150°C oko 40 minuta pa izvaditi, maknuti papir za pečenje i pustiti da se dobro ohladi. Uzeti veći tanjur ili dasku i posuti kakao prahom, najbolje je direktno prosijavati kroz cjediljku kako bi prah bio što sitniji i kako bi se što ravnomjernije mogao podijeliti. Na prah staviti kolač i još ga dodatno posuti s dosta kakao praha. Kako bi se kakao prah što bolje upio a svi sastojci u kolaču što bolje sjedinili, omotajte panforte dobro u prozirnu foliju i ostavite na što hladnijem mjestu oko dan dva.

Poslužiti se može narezano na kockice veličine zalogaja ili na što tanje trokutiće kao kod torti.

Tko želi može pokušati umijesiti tijesto i bez vode, tijesto će biti malo tvrđe u pripremi ali panforte će biti jednako ukusan.

Napomene:
*Kako lako i brzo oguliti bademe: preliti ih vrućom vodom i nakon par minuta oguliti kožicu.
* ako nemate arancina, koristite bilo što: ušećerene višnje, grozđice i slično.
* tko kakao prah ne voli ili ne želi njime posipati kolač, može Panforte posuti i šećerom u prahu.