Liptauer je bio jedan od namaza koje je često pripremala moja baka. I iako ga danas svojataju i Austrijanci i Mađari i Slovaci, moglo bi ga se najbolje opisati kao K.u.K. odnosno kao namaz Austrougarskog (bivšeg) carstva.

Ime dolazi od njemačkog imena (Liptau) za grad Liptov na sjeveru Slovačke (mađarski: Lipto). Danas u Austriji ne postoji Heuriger (nešto poput naše konobe) u kojoj se ne poslužuje Liptauer.

Pripremati ga se može sa svim svježim sirevima iako bi pravi, originalni Liptauer trebalo pripremati s Bryndza (na njemačkom Brimsen) svježim ovčjim sirom.

Ono po čemu je Liptauer nekako poznat je tipična crvenkasta boja koju daje mljevena crvena paprika. Bez nje Liptuer ne bi bio Liptauer.

Liptauer je moguće pripremiti u raznim kombinacijama, dodavanjem kiselog vrhnja ili maslaca, luka ili luka vlasac (šnitlih- Schnittlauch) ili pak češnjaka. “Dozvoljen” je i peršin ali i kiseli krastavci, senf, kapare ili pasta od srdela a od začina kim ili papar.
Inače se Liptauer može poslužiti kao namaz za kruh ili kao umak za narezano povrće.