Pačja prsa kao alternativa pečenju ili pečenoj purici, za svečani ručak za manje osoba. Uz ovo jelo odlično pristaje i pirjano crveno zelje.
Recept objavljen i na blogu autorice.
Pačja prsa kao alternativa pečenju ili pečenoj purici, za svečani ručak za manje osoba. Uz ovo jelo odlično pristaje i pirjano crveno zelje.
Recept objavljen i na blogu autorice.
Marinirati pačja prsa preko noći u soku od naranče i balsamičnom octu, posuti po mesu krupnu sol, mješane začine, te dodati začinske trave. Pokriti posudu prijanjajućom folijom i staviti u hladnjak.
Dobro zagrijati tavu i na jakoj vatri peći prsa samo sa strane kože oko 5 minuta. Sačuvati masnoću koja se otopila iz kože i u njoj pripremiti reducirani umak od naranče. Prebaciti prsa u posudu za pečenje, dodati maslinovo ulje (kožu okrenuti prema gore), izrezati kožu dijagonalno ili na kockice, dodati začinske trave iz marinade e peći u pećnici dvadesetak minuta na 180°C.
Dok se meso peče, iskoristiti tekućinu marinade i pripremiti reducirani umak od naranče. Naliti tekućinu u tavu na masnoću od pečenja, dodati malo soli i pustiti da se umak zgusne na laganoj vatri. Ako treba više tekućine, dodati još malo soka od naranče.
U sredini meso prsa treba ostati roza i mekano. Narezati meso na tanke odreske i poslužiti ga s umakom od pečenja, reduciranim umakom od naranče i marmeladom od naranče i crvenog luka koji će mesu dodati još intenzivniju aromu naranče.