Budina zdjelica s kvinojom

Budina zdjelica je praktičan obrok u koji možete, baš poput Bude, staviti sve što vam se nađe pri ruci. Pravilo je da pravila nema ali ako želite neke osnovne odrednice za sastojke i pripremu, pročitajte ih ovdje.

Ovako pripremljenu zdjelicu možete u zatvorenoj kutiji nositi i na posao te se zdravo hraniti bez potrebe za kupnjom u pekari i sličnom.

Ako nemate “šiljilo” za spiralno rezanje tikvica i mrkve, sve narežite na tanke prutiće. Tikvice po potrebi lagano prepržite, pogotovo ako ste skloni nadimanju.

Tikvice i patliđane je moguće ispeći unaprijed i držati u ulju pa samo dodati u zdjelicu. Marinirano je povrće također moguće prethodno pripremiti.

Sastojci

šalica skuhane kvinoje
pola tikvice
2 mrkve
pola šalice mariniranih ili svježih rotkvica
šaka svježeg špinata
3 kriške patliđana
pola šalice kuhanog ili pečenog kukuruza (može i iz staklenke)
3-4 šampinjona
po želji: orasi, sezam, alge, suhe rajčice ili rajčice u ulju i slično

Koraci

Korak 1
Kvinoju skuhati prema uputama na pakovanju. Kvinoju je zbog saponina najprije potrebno isprati u toploj vodi i potom kuhati 20-tak minuta u vodi – omjer provjerite na pakovanju.
Korak 2
U sredinu zdjelice stavite kvinoju pa okolo slažite svježe sastojke špinat i tikvice rezane spiralno. Patliđane i mrkvu te gljive, je poželjno prepeći. Patliđane je moguće pripremiti u roštilj tavi i nekoliko dana unaprijed pa držati u ulju sve do slaganja Budine zdjelice. Mrkva može biti sirova, prepečena ili marinirana. Rotkvice se mogu narezati i jesti svježe ili, kao na slici, marinirane prema ovom receptu. Dodati sve navedeno u zdjelicu, ne zaboraviti na kukuruz koji je dobro isprati, ako izvan sezone koristite onaj iz staklenke ili konzerve. Gljive prepecite s malo češnjaka.
Korak 3
Ako ste svako od povrća kod pripreme lagano začinili solju ili začinskim travama, nije potreban drugi umak. U protivnom sve možete začiniti s malo maslinovog ulja, limuna i eventualno sojinog umaka.