Nije lako naći recept za kruh s rupama. Većina takvih zahtijeva da se tijesto diže preko noći, da se koriste starteri ili neke neobični sastojci, koje ne želi ili ne može svatko nabavljati. Zato smo eksperimentirali s više različitih načina pripreme u istom danu i s najjednostavnijim sastojcima. Ovaj kruh je rezultat najuspješnijeg eksperimenta.
Sve suhe sastojke dobro promiješati u jednoj posudi, a zatim polako dodavati vodu. Umijesite mekano tijesto.
S pobrašnjenim rukama oblikujte kuglu, koju par puta bacite na stol da se tijesto dodatno smekša. Opet pobrašnite ruke, tijesto vratite u posudu i pustite neka se diže 45 minuta.
Tijesto zatim premijesite i ostavite na toplom da se diže još 1 sat. Tada tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi pazeći da ne istisnete mjehuriće zraka.
Razvaljano tijesto presavinuti na polovinu, oblikovati kruh i staviti ga u posudu u kojoj ce se peći. Ako ne koristite pek papir, posudu premazite maslom ili uljem.
Tijesto zarezati na par mjesta i pustite neka se diže još pola sata.
Tijesto peći oko 45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva bez ventilatora.
Od Ivana Stipic Lah
