Krafne, krofne, uštipci, pokladnice i fritule, tipične su poslastice za vrijeme karnevala, preoblačenja i maškaranja. Pokladni utorak (fašnik) je posljednji dan prije Pepelnice odnosno Čiste srijede, koja označava početak korizme. Od Korizme pa do Uskršnje nedjelje je točno 47 dana i svake je godine različitog datuma. Vrijeme prije Korizme je bio period uživanja u hrani i piću, te zabavi pod maskama. U Beču je to bilo i vrijeme balova pod maskama, s kojih su vremenom nestale maske a balovi preživjeli. U Hrvatskoj se karnevalsko doba naziva i pokladama, što dolazi od “klasti”, starohrvatskog glagola koji znači prerušavati se.
Osim krafni i fritula, za vrijeme karnevala se pripremaju kroštule i fanjki ili poderane gaće a na Siciliji i Cannoli. Rođak krafne je i doughnut ili donut, koji je krafna s rupom u sredini. Danas se doughnuts preljevaju čokoladom i raznim preljevima i jedu tijekom cijele godine, baš kao i krafne.
Pretpostavlja se da su krafne nastale u Njemačkoj, prvi put se spominju 1485 u kuharici Majstorstvo kuhinje, objavljene u Nürnbergu.
- Cannoli se u Siciliji pripremaju u doba karnevala:
2. Ove se ukusne slastice svih oblika, lako pripremaju od kesten pirea iz zamrzivača
3. Hrstule, hrštule ili kroštule
4. Krafne s preljevom od šećera i limunovog soka
5. Pušurate su fritule s otoka Korčule a pripremaju se s posebnim tijestom
6. Fritule s jabukama, iz Istre, oduševit će vas svojom svježinom
Isprobajte i neke od ovih šest recepata:
