Krafne sa slatkim preljevom

Krafne koje posebno vole djeca! Iznutra marmelada a izvana slatki preljev od limunovog soka i šećera u prahu. Po želji možete preskočiti ubrizgavanje marmelade u krafne ili pak šećerni preljev. Uostalom, tople krafne se mogu jesti i bez ikakvih dodataka ili samo posute s malo šećera u prahu. Ove su posebno ukusne na bilo koji način!

Recept smo zbog praktičnosti pripremili i sa suhim kvascem, koji smo umiješali sa ostalim sastojcima. Problema nije bilo i možemo preporučiti i ovu varijantu svima koji se bore s dizanjem kvasca.

Recept je djelomično preuzet iz časopisa Friends trgovine Merkur.

Sastojci

za tijesto:
500 g brašna (glatkog)
250 ml mlakog mlijeka
60 g šećera
2 paketića suhog kvasca (ili kockicu svježeg)
3 žumanjka
60 g maslaca
50 ml vode (ili soka)
prstohvat soli
1 litra ulja za prženje (suncokretovo ili slično)
za punjenje:
lemon curd
ili
marmelada od kumquata ili naranče ili bilo koja druga po želji
za preljev:
oko 250 g šećera u prahu
2 žlice limunovog soka
evtl. boja za hranu, po želji
posip:
sitno narezane pistacije ili
šljokice
šećer u prahu

Koraci

Korak 1
Ako imate iskustva s pripremom dizanih tijesta, pripremite kvasac u čaši s malo mlijeka i šećera. Kako se brzinska varijanta pokazala jednako dobrom, možemo predložiti i ovakvu pripremu: U dubokoj posudi brašno pomiješati sa suhim kvascem, šećerom, solju. Polako dodavati mlako mlijeko i mlaku, možda čak lagano toplu vodu i maslac. Dodati i žumanjke sve dok se svi sastojci dobro ne spoje. Tada tijesto prebaciti na dasku i još dobro mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Vratiti u duboku posudu i prekriti prozirnom folijom te držati na toplom mjestu bez propuha. Možete probati zagrijati i pećnicu na 30-40 stupnjeva i ostaviti tamo tijesto neka se diže, oko 30-60 minuta ili dok se volumen nije udvostručio.
Korak 2
Uzdiglo tijesto staviti na pobrašnjenu plohu, još jednom dobro mijesiti i raditi kuglice od dobivenog tijesta. Tijesto se može također izvaljati na debljinu od oko 1-2 cm pa čašom izrezivati oblike. Mi smo se ovog puta odlučili na kuglice i svaki je komad tijesta imao po 70 grama. Naravno da vi možete uzeti manje ili više ali ova je veličina na kraju bila dovoljna za krafne standardne veličine. Rasprostrijeti kuhinjsku krpu ili stolnjak, pobrašniti ga i po njemu slagati kuglice tijesta. Prekriti toplom kuhinjskom krpom (ili čak s dvije) i ostaviti neka se još dižu oko pola sata.
Korak 3
Zagrijati ulje u dubokom loncu na temperaturu od oko 160 stupnjeva ili ako nemate termometar, upaliti štednjak na oko polovicu jačine. Svaki je štednjak različit ali važna je jedna stvar: ulje se ne smije pregrijati jer će inače krafne izvana potamniti a iznutra ostati sirove. Bolje je neka se krafne nešto sporije peku. Prije nego što stavite prvu krafnu, uronite drvenu kuhaču u ulje. Ako se oko nje stvaraju mali mjehurići, ulje je spremno za pečenje. Stavite oko 3 krafne, jednu po jednu, i to prvo onom stranom koja je pri dizanju bila okrenuta prema gore (i više se osušila). Ako želite tipični bijeli krug na krafnama onda lonac u početku pečenja poklopite poklopcem pa otklonite nakon 2 minute. Svaka se strana peče oko 2-4 minute ili dok ne dobije željenu boju. Izvaditi grabilicom s rupicama i ostaviti na rešetki neka se ocijede od ulja te ohlade. Ako ne možete odoljeti, pospite krafne šećerom u prahu i pojedite koju.
Korak 4
Za punjenje eventualno malo zagrijati lemon curd ili marmeladu (onu od kumquata ili naranče i usitniti mikserom pa propasirati), napuniti u špricu za kolače ili ako imate dugoljasti nastavak za punjenje krafni, koristite ga uz plastični ili silikonski slastičarski tuljac i dobro ih napunite tako da ubodete sa strane. Tko voli krafne s alkoholom, može dodati nešto ruma u marmeladu, prije nego započne s punjenjem.
Korak 5
Kad su krafne potpuno ohlađene, pripremite preljev. Prosijanom šećeru u prahu dodajte jednu žlicu soka od limuna i dobro promiješajte. Dodajte i boju za hranu, ako želite. Pričekajte nekoliko minuta jer će preljev postati više tekuć nego na početku i mogao bi se previše razljevati. Po potrebi dodajte još šećera ili još limunovog soka, pustite par minuta neka odstoji i umočite krafne u preljev, jednu po jednu. Moguće je, naravno, preljev nanositi žlicom. Posuti posipom po želji i poslužiti.