Ukusan a zasitan i zdrav glavni obrok, pun proteina, vitamina i minerala. Prikladan je za vegetarijance i vegane, one koji jedu bezglutensko, ali i kao prilog onima koji baš ne mogu bez mesa. Sezam i pasta od sezama tahina su tu kao izvor kalcija i željeza, a gljive kao izvor proteina. Za one kojima je potrebno uzeti i ugljikohidrate, neka se odluče za pečeni krumpir ili običan kruh koji savršeno pristaje uz tahinu.
Glavicu zelja narezati na kriške debljine 1-1,5 cm i staviti na pleh za pečenje premazan uljem. Pomiješati maslinovo ulje s mljevenom paprikom te origanom ili zaatarom, i dobro time premazati steakove od zelja. Posoliti. Staviti u pećnicu zagrijanu na 190°C neka se peče 20 minuta ili više, dok ne potamni i omekša.
Za to vrijeme pripremiti kremu: tahini pastu preliti vrućom vodom i dobro izmiješati ili izmiksati, dodati ulje, pola žličice soli, i protisnuti češnjak. Još jednom izmiješati. Nisu sve tahina paste jednako tekuće ili tvrde pa ako je pregusto dodajte još malo tople vode. Tada dodajte limunov sok i kušajte, količinu odredite prema vlastitom ukusu. Krema mora biti gusta ali ne i pregusta.
Pripremite gljive tako da ih narežete na tanke kriške. Gljive ne treba prati ili guliti, dovoljno ih je dobro obrisati kuhinjskim papirom. Dodajte na tavu u kojoj ste zagrijali ulje ili, ako ne želite vegansko jelo, maslac. Posolite i ispecite s obje strane.
Posluživanje: na tanjure prvo dodati po nekoliko žlica kreme u obliku kruga i na to poslagati gotove komade zelja. Sve posuti sjemenkama bundeve i sezama te poslužiti.
Od Helena V.
