Za razliku od klasičnih punjenih paprika, punjenih mljevenim mesom i rižom, ovo je vegetarijansko jelo koje se lako može pripremiti i za one koji u svojem obroku žele meso. Za vegetarijansku i vegansku verziju, izostavite meso koje smo ovdje naveli zbog lakoće snalaženja. Paprike se ne raspadaju od predugog kuhanja, kao kod klasičnog recepta, tako da nema onih koji paprike bacaju a jedu samo punjenje.
Paella je vjerojatno najpoznatije jelo španjolske kuhinje i ima više načina pripreme, ovisno o pokrajini u kojoj se priprema. U originalu se kuha s mesom zeca i puževima, što mnogima nije privlačna kombinacija okusa. Uz more paella dobiva škampe i školjke a na zapadu Španjolske se priprema s piletinom i ljutom kobasicom chorizo. Mi smo se odlučili za ovu zadnju varijantu jer pikantni chorizo paelli daje poseban okus.
Od 
