Moelleux (franc. mekani) au chocolat je poznati francuski kolač koji se peče na nešto višoj temperaturi od uobičajene i to vrlo kratko, oko 8 minuta, tako da u sredini ostane tekući. Ovaj kolač se ipak razlikuje od također poznatog i sličnog, fondant au chocolat, koji sadrži veću količinu jaja i manje brašna.
Često se u ovakve dekadentne čokoladne kolače dodaje šumsko voće poput malina, višanja, suhih šljiva namočenih u rumu, zbog kontrasta okusa – slatko-kiselo, te servira s kuglicom sladoleda od vanilije koji dodatno osvježi cijelu kombinaciju.
Moelleux au chocolat možete jesti toplog, ali dobar je i kada se ohladi jer dobije teksturu gustog mekanog čokoladnog karamela, i vjerujte, teško ćete mu odoljeti.
Recept je preuzet iz francuskog časopisa Elle a table, s izmjenama. Također objavljen na blogu autorice.