Halloween muffini od bundeve

Bezglutenski i sezonski recept za muffine. Ovo je dupla mjera i iznosit će oko 24 muffina a ako smjesu stavljate u manje košarice, ili ako ih košarice napunite samo do 3/4 ispasti će ih i više. Umjesto bijele čokolade možete koristiti i običnu. Tko želi, može naravno umjesto rižinog koristiti i obično brašno. U receptu je i prašak za pecivo te soda bikarbona koji se naravno mogu i izbjeći. U tom slučaju je poželjno odvojiti jaja i istući bjelanjke u snijeg koji se polako umiješa u ostatak već pripremljenog tijesta.

Muffine naravno možete pripremiti i svaki dan i bez ovog prigodnog šećernog ukrasa na kraju. Tako su sočni i aromatični da im nisu potrebni dodaci.

Pečenu tikvu pripremite tako da tikvu butternut ili hokaido razrežete na četiri dijela, izvadite sjemenke i ispečete kojih 20 minuta u pećnici.

Ove duhove možete izrezati iz gotove fondan mase ili marcipana a podlogu napraviti od šećernog preljeva, za koji sastojke dajemo u receptu.

Sastojci

430 g rižinog brašna
1,5 žličice praška za pecivo
žličica Natrona (soda bikarbona)
3 /4 žličice soli
150 g maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
340 g smeđeg šećera
3 jajeta
1-2 mahune vanilije ili 4 žlice domaćeg vanili-šećera
285 g tekućeg jogurta ili mlaćenice
2,5 šalice pirea od pečene tikve
1 šalica bijele čokolade narezane na male kockice
1 žličica cimeta u prahu
1 žličica kardamoma
1 žličica mljevenih klinčića
oko 2 cm naribanog svježeg đumbira
preljev
200 g šećera u prahu
3-4 žličice procijeđenog limunovog soka ili vode.
boja za hranu
fondan oko 100 grama

Koraci

Korak 1
Zagrijati pećnicu na 180°C. Pomiješati brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom. Dodati začine: cimet, kardamom, klinčić, đumbir, sol.
Korak 2
Miješati maslac sa šećerom, dodavati jaje po jaje miješajući. Dodati vaniliju, mlaćenicu ili jogurt, pire od bundeve pa rižino brašno. Smjesa će biti dosta gusta. Na kraju dodati kockice čokolade i staviti u namazanu formu za muffine (ili papirnate korpice) i peći oko 35 minuta. Provjeriti čačkalicom.
Korak 3
Za preljev na oko 200 grama šećera u prahu stavite 3-4 žličice vode ili limunovog soka. Najbolje je polako dodavati i dobro i brzo miješati kako bi se šećer ravnomjerno rastopio. Ne treba brzati s dodavanjem vode ako se masa čini pregustom. U to dodajte i željenu količinu boje za hranu koju potpuno umiješajte prije no što dodate još, kako biste dobili upravo onu nijansu koju trebate. Smjesa neka ostane relativno gusta kako bi površina muffina bila što bolje prekrivena i kako ne bi curilo sa strane i predugo se sušilo. Nanesite ju kistom ili četkicom (najbolje od silikona) za premazivanje.