Preporuča se kore i ganache pripremiti dan ranije kako bi se dobro ohladili. Za kore miksati bjelanjke, i kad se lagano zapjene početi malo po malo dodavati šećer i žličicu octa. Ocat je tu da pomogne da snijeg bude čvršći. Miksati dok se šećer ne otopi tj. dok ne postane sjajna smjesa i umiješati kakao.

Pećnicu zagrijati na 150 stupnjeva. Na papir za pečenje nacrtati dva kruga iste veličine, za tortu sa slike su bili promjera cca 26 cm. Podijeliti smjesu na dva dijeli i popuniti krugove. Peći 50 minuta pa ugasiti pećnicu i otvoriti vrata i pustiti da se kore ohlade zajedno sa pećnicom. Kod pećenja će se kore dići a kod hlađenja malo spustiti i popucati ali to je normalno tako da nema panike Dok se kore peku pripremiti ganache. Narezati čokoladu na sitno i staviti u posudu. Tekući šlag zagrijavati do točke vrenja i umiješati jednu žlicu meda. sve dobro pomiješati i preliti preko čokolade. Pustiti da odstoji minutu i dobro promiješati da se sva čokolada otopi. Ostaviti u hladnjaku preko noći.

Kad imate sve komponente spremne možete početi sa slaganjem. Ganache ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi ili staviti u mikrovalnu na 1,5 minute kako bi malo omekšao. Šlag izmiksati, višnje ocijediti.

Na pladanj za posluživanje staviti prvu koru koju ste pažljivo odvojili od papira za pečenje. Na to premazati šlag ili ga nanijeti slastičarskom vrećicom kako što je vidljivo u receptu. Preko šlaga ide polovica ganacha koji je dovoljno tekući da se prelije kao što vidite ne slici gore. Na to poslagati prvu polovicu višanja. Na višnje staviti drugu beze koru i ponoviti isti postupak.Ostaviti u hladnjaku na cca sat-dva i torta je spremna za posluživanje.