Pomiješati pola glatkog i pola oštrog brašna, ako koristite, dodati mlaku vodu u koju se stavi malo octa, sol, jedno jaje, 2 žlice ulja i dobro se mijesi na dasci. Mijesi se tako dugo dok se tijesto ne počne odvajati od daske.

Izmiješano tijesto se podijeli na loptice, prekrije čistom krpom i pusti da stoji oko 1 sat. Zatim se tijesto razvlači na stolu, stolnjaku ili plahti.

Započinje se razvlačiti ‘mlinčenjakom’ (valjak za tijesto), potom se tijesto lagano polije uljem da se ne hvata za ruke i dalje se rukama razvlači. Najčešće se razvlači preko širine stola, a deblji rubovi uz kraj razvučenog tijesta rukom se odlome.

Nadjev: Pomiješati kravlji sir, jaja, sol, vrhnje te šećer ako želite da štrukli budu slatki.

Tijesto se puni nadjevom uz jedan rub, poškropi otopljenim maslacem ili uljem (da se tijesto ne primi nego lista), tijestom se nadjev preklopi i potom se stolnjakom tijesto suče, rola do kraja.

Postavlja se u namašćeni lim za pečenje i reže tanjurom na željenu veličinu. Rezati se može i nakon pečenja, nožem.

Štruklji se preliju otopljenim putrom ili uljem i vrhnjem i zapeku na temperaturi od 180 stupnjeva, oko 30 minuta ili dok ne potamne na željenu boju.