“Cheesecake na pjegice” je cheesecake s dodanim filom od maka. Napomene*: Ako želite da cheescake ima rustikalni izgled sa spuštenom sredinom i podignutim rubovima, pecite ga bez parne kupelji.
Ako želite ravan cheescake, ispod kalupa stavite posudu s vodom.
Za cheescake svijetle boje prekrijte ga nakon prvih 20 minuta papirom za pečenje i nastavite peći.
izvorni recept od baketotheroots.de
Cheescake možete i zamrznuti i izvaditi ga 2-3 sata prije dolaska gostiju.
Pročitajte i napomene* u uvodu. U maloj posudi zagrijte mlijeko, maslac, smeđi šećer i koricu limuna. Čekajte da zavrije. Maknite s vatre i umiješajte mljeveni mak. Ostavite sa strane da odstoji neko vrijeme. Zagrijte pećnicu na 170°C. Obložite kalup za tortu promjera 24 cm papirom za pečenje.
Razdvojite žumanjke od bjelanjaka. Miksajte maslac i žumanjke dok ne postanu lagani i pjenasti. Polako dodajte šećer i dobro izmiksajte. Dodajte koricu limuna, limunov sok i ekstrakt vanilije.
Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo i prosijte ih u posudu sa žumanjcima. Miješajte dok se smjesa dobro ne poveže. Umješajte svježi sir (quark), krem sir i kiselo vrhnje te promiješajte.
U drugoj posudi istucite bjelanjke s malo soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte snijeg od bjelanjaka u posudu s tijestom i nježno ga umješajte. Dodajte otprilike 2-3 žlice nadjeva od sira u posudu s nadjevom od maka i promiješajte. Stavite smjesu u vrećicu za ukrašavanje s velikom okruglom špicom.
Smjesu za cheescake prelijte u pripremljeni kalup i poravnajte vrh. Uštrcajte nadjev od maka u nekoliko točaka po nadjevu od sira i pecite 45-50 minuta*.
Cheesecake je pečen kada su rubovi kolača čvrsti, a sredina još uvijek malo drhtava. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi u kalupu. Kada se potpuno ohladi, stavite u hladnjak i hladite najmanje 3 sata ili preko noći. Poslužite s svježim bobicama ili voćem.
Od Kosjenka Petek
