Sardele u kiselo slatkoj marinadi su jelo koje se u Veneciji jede toplo ali prija i toplo i hladno te se, poput dalmatinski mariniranih sardela, može čuvati nekoliko dana.
Kao prilog se može jesti hladna palenta narezana na kriške ili jednostvno bijeli svježi kruh.
Luk narezati na kolutove. Sardine dobro oprati te osušiti kuhinjskim papirom. Uvaljati u brašno ako ga koristite te pržiti u vrućem ulju.
Izvaditi iz ulja na kuhinjski papir kako bi se upio dio masnoće. Posoliti. Ulje čuvati za kasnije.
U drugoj posudi zagrijati malo ulja, dodati luk i na laganoj vatri polako pržiti dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Dodati ocat i prokuhati. Pred kraj dodati vino te skinuti s vatre. U plitku posudu staviti malo ulja od prženja i na to malo luka pa srdele. Po njima rasporediti luk, posuti grožđicama i pinjolima te politi tekućinom od marinade. Odmah poslužiti.
Ovo jelo odlično prija i hladno nakon što je provelo barem 1 dan u marinadi. U tom slučaju udvostručite količinu ribe i octa i/ ili vina. Kome je ocat prejak može ga razblažiti s malo vode i tako prokuhati.
Od 
