Klasični recept za mariniranu ribu, kakva se priprema u Dalmaciji. Naši “susjedi” u Veneciji srdelama u svojem čuvenom jelu Sarde in saor (“Srdele u kiselom”) obavezno dodaju malo slatkog i predložili bismo da to i vi učinite, te dodate grožđice ako želite dodano pojačati okuse i bez obzira na to volite li ih ili ne. Brašno možete u potpunosti izbaciti. Ovako pripremljena riba može se u hladnjaku čuvati više dana.

Nije potrebno posebno pisati koliko je riba zdrava a posebno plava riba poput srdela i skuša. Riba je puna bjelančevina i bogat je izvor vitamina i mineralnih sastojaka, neki od njih su: kalcij, željezo, fosfor. Fosfor ima veću funkciju od bilo kojeg drugog minerala; prijeko je potreban u metabolizmu. Sudjeluje u velikoj mjeri u izgradnji koštanog sustava i zuba. Tu su i bakar i jod, koji je prijeko potreban za pravilan rad štitnjače. Od svih namirnica ribe su najbogatije jodom. Fluor – važan za izgradnju zubne cakline…. Od vitamina su tu A, B, C, D, E i K. Vitamina C u ribljem mesu, jetri i ikri ima više nego u soku naranče. Vitamin D (kalciferol) ne susreće se ni u jednoj namirnici u tolikom postotku kao kod riba. On pospješuje upijanje kalcija i fosfora pa je prijeko potreban za izgradnju kostiju. Antisterilitetni Vitamin E (tokoferol) nalazi se u unutrašnjim organima riba, u jetri i do 45mg na 100 g ulja. Djeluje kao antioksidans i smatra se važnim za reguliranje normalne funkcije spolnih žlijezda. Vitamin K (naftokinon) također se nalazi u ribljem mesu. Spriječava krvarenja a njegov nedostatak moze prouzrokovati uništavanje crijevnih bakterija nakon upotrebe antibiotika..