Uskršnji desert sa Sicilije

Riso Nero odnosno Crna riža je neobično običan desert porijeklom sa Sicilije. Ne radi se o rižotu niti je to riža koja svoju crnu boju duguje sipinom crnilu. Radi se o desertu koji se uglavnom oko Uskrsa na Siciliji oko Messine priprema u čast Crne Madone od Tindarija (pročitati pod legende: ovdje ). Crne Madone su zanimljiva stvar i ima ih u više zemalja pa i u Hrvatskoj: koga zanima, link na engleskom je ovdje

Crna riža svojim sastojcima i načinom pripreme podsjeća na arapske slatkiše, bogate šećerom i ušećerenim voćem. Način pripreme se razlikuje od obitelji do obitelji pa evo samo jednog od načina a potom napomena za varijantu. Količina je velika a jelo zasitno i ako ga namjeravate pripremati samo za četveročlanu obitelj, prepolovite količine namirnica koje su navedene. Sastojci mogu varirati, svima su dostupni i povoljni a rezultat je ukusan i raskošnog izgleda te iznenađenje za goste.

ID 1288 crna riza

Sastojci

500 grama riže okruglog zrna
1-1,5 litra mlijeka
300 g šećera
200 g čistog, gorkog kakao praha
100 g crne čokolade, smrvljene na komadiće
200 g grubo narezanih oguljenih badema
100 g miješanog kandiranog voća, sitno narezati
Korica jedne organski uzgojene naranče
Cimet u prahu
2 žličice pravog vanili-šećera ili žličica mrvica iz štapića vanilije (razrezati po sredini i nožem ostrugati van)
Prstohvat soli
Po želji:
za posipanje: šećerne mrvice, kandirano voće ili prepečeni listići badema

Koraci

Korak 1
Rižu oprati i pristaviti kuhati s mlijekom, prstohvatom soli, šećerom i vanilijom.
Korak 2
Kada je riža gotovo skuhana al dente, polako uz stalno miješanje dodavati kakao prah te sitno naribanu narančinu koricu.
Korak 3
Riža ne smije biti prekuhana niti se zalijepiti za dno posude. Ako je potrebno, dodati malo vruće vode ako je riža nedovoljno kuhana a smjesa postala pregusta.
Korak 4
Skinuti s vatre i po želji dodati odmah grubo narezane bademe ili pričekati da se smjesa malo ohladi te dodati komadiće čokolade a bademe prepržiti na suho u tavi i tek tada dodati.
Korak 5
Smjesu staviti u posudu ili posudice za posluživanje i posuti preprženim listićima badema, kandiranim voćem i/ ili šećernim mrvicama is malo cimeta u prahu.

Varijanta:
Rižu (500 g) kuhati al dente u 1,5 litre mlijeka i po potrebi dodavati vodu kako riža koja još nije skuhana ne bi postala pregusta i ljepljiva. Potom dodati 4 šalice espressa, 400 grama šećera, 200 grama kakao praha. Kad je skuhano, kao i u prvom receptu, umiješati komadiće čokolade, posuti kratko preprženim oguljenim i grubo narezanim bademima te kandiranim voćem.

Napomene:

Količina šećera se može i smanjiti ili povećati, prema ukusu i željama. Zbog djece se može kava izbjeći ili koristiti ona bez kofeina. Dio mlijeka se može zamijeniti dijelom vode.