Pripremiti punjenje:
u mlijeko umiješati sol, kardamom i vodicu narančinog cvijeta. Mahunu vanilije razrezati na pola i dobro ostrugati dragocijena zrnca, ja ga ih milja zovem ‚aromatični kavijar’. I zrnca i mahunu dodati u mlijeko i zakuhati. Dodati rižu, poklopiti posudu i smanjiti na najnižu temperaturu te ostaviti 40 minuta kako bi se riža skuhala. Ohladiti.

Premazati formice za tartelettes maslacem. Pripremiti tijesto iz navedenih sastojaka, napraviti kuglu ili valjak i podijeliti na 4 jednaka dijela. Izvaljati svaki dio u palačinku i obložiti njima posudice (izvaljati dakle tako da bude šire od formice) i ohladiti dvadesetak minuta u hladnjaku. Pećnicu zagrijati na 180°, tijesto probosti na nekoliko mjesta vilicom i peći ‚na slijepo’ 10 minuta. Ako se tijesto deformiralo, popraviti ga žlicom ili prstima.

Dio pistacija ili badema odvojiti za dekoraciju. Jaje pjenasto pomiješati sa šećerom pa dodati u kuhanu rižu zajedno s preostalim sastojcima: ušećerenu koricu naranče, kiselo vrhnje ili crème fraîche, bademe ili pistacije. Promiješati i podijeliti po formicama. Peći 35 minuta i poslužiti posuto pistacijama, bademima ili kandiranim trešnjama.