Povitica ili štrukolo jedan je od tradicionalnih blagdanskih kolača koji se priprema u Istri, za Božić ili Uskrs. No doista nema razloga da ovaj kolač ne pripremate i češće.
U drugim je dijelovima Hrvatske Povitica poznata kao orahnjača.
Recept je objavljen i na blogu Amaterka
Kvasac otopiti u toplom mlijeku i ostaviti da se diže.
Prosijati brašno te dodati razmućena jaja, šećer pomiješan s vanilin šećerom, naribanu koricu limuna, maslac, rum te otopljeni kvasac. Umijesiti tijesto i ostaviti da se diže na toplom dok se ne udvostruči.
Dok se tijesto diže pripremiti nadjev. Samljeti orahe i rastopiti maslac. Zagrijati mlijeko i u toplom mlijeku otopiti šećer. Pomiješati zajedno orahe, rastopljeni maslac, rastopljeni šećer u mlijeku, čokoladu, rum i naribanu koricu limuna.
Tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki razvaljati te namazati nadjevom. Zarolati i poslagati na pleh. Ostaviti da se diže još pola sata.
Prije pečenja namazati razmućenim jajem i probosti vilicom.
Peći u pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Od Valentina Milohanić
