Izvrstan i jednostavan domaći kruh koji možete ispeći u vlastitoj pećnici i bez mukotrpne višednevne pripreme startera. Kako biste dobili prhku koricu na vašem kruhu, potreban je mali trik koji nam je odao jedan poznati francuski pekar.
Izvrstan i jednostavan domaći kruh koji možete ispeći u vlastitoj pećnici i bez mukotrpne višednevne pripreme startera. Kako biste dobili prhku koricu na vašem kruhu, potreban je mali trik koji nam je odao jedan poznati francuski pekar.
Staviti brašno, starter i sol u zdjelu kuhinjskog stroja.
U posebnu zdjelu izmrviti svježi kvasac, dodati šećer i oko 2 dl tople vode. Ne vruće nego lagano tople. Kad kvasac nabubri, dodati brašnu. Miješati i tući maksimalnom brzinom, kako bi što više zraka ušlo u tijesto. Prebaciti u što veću zdjelu jer će tijesto rasti i vjerojatno dobiti dvostruko ili više na volumenu. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 24 sata.
Prije pečenja, izvaditi iz hladnjaka i malo promijesiti. Ostaviti neka se dalje diže još oko sat ili dva, na masnom papiru i na mjestu bez propuha.
Posudu u kojoj ćete peći kruh, pokrijte poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Pećnicu sad uključite na temperaturu 220 stupnjeva Celzijusa. Nakon pola sata, posudu izvadite iz pećnice, premažite uljem uz pomoć kuhinjskog ručnika i lagano pospite oštrim brašnom. Tijesto brzo stavite u posudu, prekrijte poklopcem i brzo vratite u pečnicu.
Pecite pola sata poklopljeno a nakon pola sata maknite poklopac i pecite još dodatnih 25 minuta ili dok ne dobijete željenu boju.
Kad je pečeno, izvaditi iz pećnice, kruh istresti iz posude i ostaviti na rešetki neka se dobro ohladi.
Od Masa Taylor
