Šunka pečena u domaćem seljačkom kruhu je divan obrok za Uskrs. Poslužiti uz kuhana jaja, mladi luk i rotkvice te svježe naribani hren. Kome je hren preoštrog okusa, može dodati kiselog vrhnja ili naribanih jabuka. U Austriji se jabuke prokuhaju u kašu i tek onda im se dodaje hren. Divan umak!
Tko želi blaži okus kruha, vodu može zamijeniti i mlijekom. Zbog osjetljivosti kvasca, pripazite na temperaturu mlijeka. Najbolje je kad je mlako.
Sastojke pomiješati “na suho”. Polako dodati toplu ili mlaku vodu ili mlijeko i cijelo vrijeme miješati. Paziti da smjesa ostane čvrsta. Tijesto je najbolje “lupati” drvenom kuhačom sve dok se smjesa ne počne lako odljepljivati s kuhače. Tijesto mora biti glatko i svi sastojci dobro stopljeni.
Ostaviti u velikoj posudi, prekrivenoj poklopcem i krpom ili prozirnom folijom, na toplom mjestu bez propuha. Smjesa se mora povećati barem dvostruko.
Nakon sat-dva izvaditi tijesto i staviti na nauljeni ili pobrašnjeni lim za pečenje, razdvojiti po sredini i umetnuti šunku te preko nje ponovno preklopiti tijesto. Ostaviti da se ponovno diže oko sat vremena.
Kad se tijesto ponovno poveća, staviti ga u prethodno ugrijanu pećnicu (180 °C). Peći oko 40 minuta do jednog sata. Na kraju izvaditi iz pećnice i prekriti krpom da se hladi. Trenutak prije vađenja iz pećnice, kruh se može lagano poprskati vodom.
Od Okusi
