Bijele su šparoge prava delikatesa kojoj ne treba puno začina i dugotrajnog kuhanja kako bi osvojile svojim blagim okusom. Ovako pripremljene mogu poslužiti kao predjelo ili salata.
Ako nemate orahovog ulja, koristite maslinovo ili neko drugo biljno ulje, u vrlo maloj količini. Ako imate octa od oraha, dodajte koju kap – oduševit ćete se okusom.
Šparogama odrezati oko 2 cm od korijena te oguliti sve osim vrha (ok o4 cm). U tavi sa svih strana lagano popržiti na ulju, dodati sitno narezane rajčice i zaliti vinom. Poklopiti i kuhati 15-tak minuta. Narezati na komade duge po 3-4 centimetra.
Pripremiti dressing od ulja, limunovog soka i meda te par kapi orahovog octa, ako ga koristite, te malo soli. Dobro izmiješati s tekućinom u kojoj su se kuhale šparoge i preliti preko narezanih šparoga, na tanjuru ili u zdjeli.
Posuti sjemenkama nara i listovima metvice narezanim na trakice. Poslužiti toplo ili hladno.
Od Helena V.
