Blogerica Valentina s bloga Gorski kotao vam danas donosi starinsku pitu od sira i maka, kolač koji će vas usrećiti i zasladiti nedjelju. Ova pita ima dva punjenja koja se izvrsno nadopunjuju, meki sir aromatiziran limunovom koricom i mak koji i vizualno i aromom daje balans.
Prhko tijesto je tijesto koje se radi od brašna, masnoće, jaja i šećera s dodatkom limunove korice i eventualno malo vrhnja ili mlijeka. Prije izrade je potrebno namirnice ostaviti van hladnjaka da se temperiraju na sobnu temperaturu. Koristite ili samo oštro pšenično brašno ili pomiješam pola glatko-pola oštro. Tajna prhke kore za pitu je da se tijesto ne smije previše mijesiti jer toplina ruku topi masnoću. Zato domaćice s hladnim rukama, vi ste u prednosti!
Tijesto za prhke pite treba odležati u hladnjaku sat ili dva prije izrade kolača.
Pri izradi prhkih tijesta koristite maslac ili poput naših baka, domaću mast. U takva tijesta ide vrlo malo šećera i obavezno prstohvat soli.