Nakon bogatog glavnog jela (goveđi rep i krumpir pire) osladili smo se šnenoklama, austrijskim specijalitetom koji se u tolikoj mjeri udomaćio u našim krajevima da ga s pravom možemo svrstati pod zagrebački desert.
Pročitajte i cijelu priču o comfort foodu Zagrepčana.
Odvojite bjelanjke i žumanjke. Razrežite mahunu vanilije, sastružite sjemenke i stavite u mlijeko. Na laganoj vatri dovedite mlijeko do vrenja.
Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg s malo soli i 1 žlicom šećera.
Kad mlijeko zakipi, stavljajte u njega žlicu po žlicu snijega od bjelanjka. Okrenite ih sa žlicom i čim se stisnu izvadite van sa šupljikavom žlicom.
Maknite mlijeko s vatre, a žumanjke istucite s 90 g šećera. Dodajte u žumanjke malo vrućeg mlijeka kako jaja ne bi koagulirala. Ulijte razmućene žumanjke u mlijeko i vratite na vatru. Kuhajte, uz neprestano miješanje dok se krema ne stisne.
Prelijte kremu preko žličnjaka od bjelanjka, ohladite i poslužite s narezuckanim bademima i listićima kokosa.
Od Petra Majdak
