Predlažemo dva načina pripreme za djecu.
Skuše se dobro uvaljaju sa svih strana (i utroba) u kukuruznu krupicu i prže na srednje jakoj vatri u ulju.
Druga je varijanta, za koju dajemo detaljan recept inspirirana jednim jelom s obale Amalfija (Costa Amalfitana) u kojima se koriste škampi umjesto ribe. Kukuruzno je brašno moguće zamijeniti i krušnim mrvicama (prezlama) ili pomiješati oboje. Riba se također može dulje marinirati i poslije peći na roštilju.
Ribu zarezati nekoliko puta, sa svake strane. U zdjelu staviti maslinovo ulje, dodati ribu i dobro ju namazati uljem, sa svih strana (i utrobu).
Dodati mrvice, češnjak, peršin, sol i papar i sve promiješati vodeći računa da riba budedobro pokrivena ovom smjesom. Pokriti i ostaviti da se marinada dobro upije.
Peći sa svih strana na ulju u tavi, na roštilj rebrastoj tavi ili poredati jedno do drugog i peći u pećnici.
Poslužiti s kriškama limuna, uz palentu ili krumpir pire.
Od Helena V.
