Ova klasična salata iz Toskane, do 20. je stoljeća navodno bila bazirana samo na luku i kruhu. Vjeruje se da riječ panzanella potječe od dvije riječi “pane” (ili kruh) i “zanella” (zdjela za juhu).

Moderna panzanella se uglavnom priprema od ustajalog kruha, crvenog luka, rajčice, maslinovog ulja, octa, soli i papra. Često se dodaju krastavci i bosiljak.

Ova salata odlično prija uz kakav dobar komad mesa s roštilja. Klasičnoj talijanskoj salati je naša autorica Tamara Ivančić s bloga ave dulcis, dodala i pečene paprike, uz koje ova salata može činiti i lagano glavno jelo ili odličnu uredsku užinu.