Pizza na LCHF način

Svi volimo pojesti dobru pizzu, pa tako i oni koji se hrane Keto/LCHF* prehranom. Ovdje je jedan jednostavan recept sa namirnicama koje manje više, svi imaju kući.

Umjesto badema mogu se staviti i ostali orašasti plodovi no bademi imaju najneutralniju aromu, a nisu premasni kao recimo indijski oraščići ili pekanusi, orasi itd…

1*. Kod zlatnog lana je važno da je svježe kupljen ili da nije stajao samljeven u vrećici jer brzo gubi na kvaliteti i postane neukusan sa mirisom ribljeg ulja zbog velikih količina omege 3 kiseline. Najbolje ga je do upotrebe čuvati u hladnjaku. Cjelovite tj. ne mljevene sjemenke.

2*. Bio prašak za pecivo sadrži vinsku kiselinu koja nastaje u procesu proizvodnje vina.

3*. Psyllium ljuskice su ovojnice sjemena indijskog trputca i bogate su sluzima, pa u ovoj Keto/LCHF/Paleo prehrani bez žitarica stvaraju vezivno tkivo u tijestima.

*LCHF = Low Carb High Fat, prehrana s malo ugljikohidrata, bogata masnoćama

pizza na LCHF način, bezglutensko tijesto

Sastojci

Sastojci za tijesto:
4 jaja
3 žlice maslinovog ulja
200 g mljevenih badema
2 žlice mljevenog zlatnog lana* (svježeg!)
1 žličica Bio praška za pecivo* (od vinskog kamena)
2 žlice psyllium ljuskica* (indijski trputac)
1 žličica soli
Za nadjev:
200 g naribanog sira po želji: edamer, mozzarela, tillsiter, gauda, gorgonzola, parmezan, sir iz kace, chedar...
desetak šnita tanko rezanog špeka oko 100 grama
dvadesetak crnih maslina
7-8 komada smeđih šampinjona (nije nužno ali bit će izdašnije)
5-6 žlica domaće rađene šalše od paradajza
1/2 žlice maslinova ulja za po vrhu (oprezno sa uljem jer sirevi su masni!)
1/2 žličice suhog divljeg mažurana (origano)
kap dvije ljutog čili ulja
grančica dvije sviježeg bosiljka
mali češanj češnjaka
1 žlica sitno narezanog peršinovog lista (po želji)

Koraci

Korak 1
Priprema tijesta: Zagrijati pećnicu na 200°C. Umutiti jaja pjenasto pa u njih dodati maslinovo ulje, a zatim redom brašna, prašak za pecivo i sol.
Korak 2
Smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i rasporediti tanko po cijelom plehu nekom špatulom ili masnim rukama. (Može se pokriti masnim papirom pa proći valjkom za tijesto)
Korak 3
Peći 10-15 minuta na 200°C.
Korak 4
Priprema nadjeva: Gotovo još vruće tijesto natrljamo jednim češnjem češnjaka. Sad preko toga bogato namažemo šalšu, pa rasporedimo na ploške narezan špek. Na to složimo mokre vrste sira koje smo odabrali (u ovom slučaju: gorgonzola, mozzarela i sir iz kace). Rasporedimo masline i pokapamo maslinovim uljem. Sad dodamo još dvije vrste suhog sira (u mom slučaju: edamer i grana padano). Po svemu posipamo mažuran, kap dvije ljutog čili ulja i stavimo peći na još 10 do 15 minuta na 200°C.