Za umak: Popržiti sitno narezan luk i špek na ulju. Dodati sitno narezan češnjak i kratko pržiti dok ne zamiriši. Dodati rajčice, masline, papar i origano i kuhati dvadesetak minuta.

Skuhajte palentu. Veća količina kukuruzne krupice jelo će učiniti gušćim. Dodati sol tu uzavrijelu vodu te lagano, uz stalno miješanje da ne nastanu grudice, dodavati i ukuhavati kukuruznu krupicu. Koristite što dužu kuhaču kako vas kipući mjehurići palente ne bi poprskali i opekli. Palentu i žgance možete kuhati i tako da ih dobro izmiješate pjenjačom za snijeg. Kad se počne zgušnjavati, poklopiti i kuhati još 15-20 minuta na laganoj vatri.

Izliti u lim za pečenje, premazan uljem. Zagladiti i izravnati. Ostaviti neka se zgusne ili prepeći u pećnici desetak minuta ako ćete jelo poslužiti odmah. Narezati gotovu palentu na kocke ili izrezivati razne oblike. Po želji prepeći na maslacu ili podijeliti po tanjurima, dodati umak i posuti sirom. Eventualno se može na palentu, dok je još u limu za pečenje, ravnomjerno dodati sloj umaka, posuti sirom i još jednom zapeći u pećnici.