Ovo je jedan starinski recept koji je dodatno obogaćen prošekom.
Muzgavci nisu mlado od hobotnice, već spadaju u skupinu glavonožaca i jednako su ukusna, a jeftinija varijanta. Možete ih spremiti i na salatu i ispod peke.
Za njih vrijedi isto pravilo kao za hobotnice, kako ne bi bili žilavi. Ili ih zamrznete dan prije pa ih stavite kuhati smrznute ili ih svježe natučete malo s batićem za meso.
Muzgavce očistiti od iznutrica, kratko oprati pod mlazom hladne vode pa zamrznuti dan prije ili svježe istući batićem za meso.
Krumpire oguliti. U većem loncu u hladnoj i neposoljenoj vodi kuhati muzgavce oko 45 minuta (bez poklopca), a potom dodati krumpirei kuhati još oko 20-30 minuta dok se krumpiri ne skuhaju.
Muzgavce i krumpire izvadite iz vode. Muzgavce narezati na veće komade, a krumpire na veće kocke.
U novom, manjem loncu na maslinovom ulju popržiti luk narezan na kolutove. Dodati protisnuti češnjak i pržiti zajedno s peršinom oko pola minute dok ne zamiriši. Potom dodati narezane muzgavce, popržiti oko 1-2 minute pa sve preliti vinom. Kuhati dok vino ne ispari, a potom dodati vodu u kojoj je razmućen koncentrat rajčice, zatim krumpire, sol i papar.
Kuhati nepoklopljeno oko 15 minuta, a potom dodati prošek pa kuhati još 5 minuta, bez miješanja. Povremeno protresti lonac i paziti da ne zagori. Muzgavci će se za vrijeme kuhanja smanjiti.
Poslužiti vruće.
Od Maja Matus
