Fini komad divljeg lososa (file) oprati pod tekućom hladnom vodom i obrisati papirnatim ručnikom ili kuhinjskom krpom koju imamo samo za takve pothvate.

Meso dobro istrljati srednje ljutim senfom sa svih strana. Posoliti, popapriti i posipati origanom.

Na žlici masla u tavi ispržiti ribu prvo sa strane kože, dok ne bude rumena i zapečena kora, tada oprezno okrenuti i pržiti sa te strane prvo na jakoj vatri, a tada smanjiti na malo više od pola i poklopiti žičanom mrežom da ne šprica masnoća po kuhinji.
Za to vrijeme isjeckati na sitno dva češnja češnjaka i desetak manjih listića sviježe kadulje ili tri četiri veća (sa prozora).
Okrenuti ribu ponovo na kožu, posipati češnjakom, kaduljom i dodati još dvije žlice oljuštenih i isjeckanih na plohice, badema, te crvenog papra za dekoraciju.
Politi sve još sa vrućim maslom na kojem se riba pekla, te špricnuti preko svega i malo maslinovog ulja za bolji tek.

Riba je spremna za serviranje. Odlično se slaže sa dalmatinskom ”mišancijom” na lešo.
Opaska: losos je originalno sa krljuštima filetiran. Ne čistim ga od istih jer sam primjetila da kad se isprži te krljušti postanu fine ruskave i cijela ta debela, često masna koža postane prava delicija.