Pokrajina Algarve na jugu Portugala je slavna po svojim folares, uskršnjim kolačima koje se priprema u puno varijanti. Za Uskrs su oduvijek čak i oni najsiromašniji dodali nešto posebno svojoj prehrani. Oko Uskrsa se ovaj kolač može nabaviti u pekarama i trgovinama a mi koji nemamo tu mogućnost možemo probati pripremiti ovaj recept iz mjesta Tavira, koji smo dobili od organizatora Festivala Zaboravljene hrane u Algarveu – Comida Esquecida.

 

Ovo je vrlo tvrd kolač, tradicionalno se pripremao tako kako bi izdržao i prijevoz ili slanje u udaljenije krajeve.