Recept za ove izuzetno ukusne tortice smo dobili od jednog od najzanimljivijih kuhara u Beču, Maria Bernatovica. Mario je porijeklom iz Hrvatske a u Beču je vlasnik restorana Kussmaul. Donedavno je radio u kultnom restoranu Motto am Fluss.
Recept za ove izuzetno ukusne tortice smo dobili od jednog od najzanimljivijih kuhara u Beču, Maria Bernatovica. Mario je porijeklom iz Hrvatske a u Beču je vlasnik restorana Kussmaul. Donedavno je radio u kultnom restoranu Motto am Fluss.
Prvo pripremiti smokve i umak od crnog ribizla.
Pomiješati crni ribizl, šećer, med i vodu i lagano kuhati 5 minuta, usitniti mikserom i propasirati.
Narezati smokve na kolutove oko 1 cm debljine i preliti još vrućim pireom od crnog ribizla. Ostaviti sa strane 1 sat.
Prhko tijesto razvaljati na debljinu 55 mm i obložiti njime ili 4 formice za tartelettes ili jednu okruglu ili jednu četvrtastu formu kao na slici niže. Staviti peći ‚na slijepo’ u pećnicu zagrijanu na 160°C. Peći 10 minuta i izvaditi van da se ohladi.
Za to vrijeme pripremiti masu s bademovim brašnom. Pomiješati jaje i šećer u prahu pa zatim maslac i malo soli i na kraju dodati bademovo brašno. Masu staviti na prethodno pripremljeno (polupečene) tijesto i peći 10 minuta na temperaturi 160°.
Tortice ili tortu izvaditi nakon 10 minuta iz pećnice i po njima poslagati prethodno pripremljene smokve. Pećnicu sad zagrijati na 190°C i peći još 5-10 minuta. Smokve tako zadržavaju svjež okus. Kako ja sve volim malo više pečeno, tortice ostavljam u pećnici dok tijesto ne potamni. To je naravno moguće i u srednjoj fazi, kad je bademova smjesa u pećnici.
Pripremiti preljev od naranče: sok od 2 naranče pomiješati s 4 žlice šećera i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Lagano, žlicu po žlicu sirupom natopiti tortu ili tortice te po želji poslužiti uz sladoled od vanilije.