Švedske cimet rolice

Uz tople, ljepljive i slatke ružice od cimeta zagarantiran je dobar početak dana. Tijesto možete pripremiti i dan prije pa vam ujutro preostaje samo nadjenuti i ispeći ove divotice. Mekani i sočni iznutra, hrskavi i ljepljivi izvana, oni su naša posebna poslastica, a poznati su i pod nazivom skandinavska opsesija. Spiralni jastučići mekanog dizanog tijesta punjeni hipnotizirajućim vrtlogom od cimeta, šećera i maslaca na svoj su dalek put krenuli iz Švedske, a danas u njima uživaju ljudi iz cijeloga svijeta.

Cinnamon rolls, u hrvatskom jeziku poznatiji kao ružice, pužići ili rolice od cimeta, klasična su zimska poslastica. Nakon što se tijesto diglo, pažljivo ga premijesimo i razvaljamo, nadjenemo mirisnom pastom od cimeta, maslaca i šećera. Ovaj put odlučili smo se poigrati, pa smo nasjeckali suhe šljive i dobro ih natopili u narančinom soku. Narezane ružice opet stavljamo na počinak, palimo pećnicu i željno iščekujemo da se miris pečenog cimeta krene širiti kućom.

Recept je objavljen i na blogu autorice.

Sastojci

Tijesto:
500 g glatkog brašna
50 g šećera
15 g svježeg kvasca
75 g maslaca
200 ml mlijeka
2 jaja
1 žličica soli
Nadjev:
200 g suhih šljiva
sok 1 naranče
100 g smeđeg šećera
2 žlice cimeta
100 g maslaca
Sirup:
50 g šećera
sok 1 naranče

Koraci

Korak 1
Pomiješajte kvasac sa žlicom šećera (uzeti od navedenih 50 grama), 2 žlice glatkog brašna (uzeti od navedenih 500 grama) i malo mlijeka (uzeti 70 ml od navedenih 200 ml). Ostavite na toplom i pustite da kvas naraste.
Korak 2
Preostalo brašno stavite u zdjelu, u sredinu dodajte kvas, jedno jaje, sol, otopljeni maslac i ostatak šećera i mlijeka. Zamijesite meko tijesto, prekrijte i pustite da raste oko sat i pol.
Korak 3
Za to vrijeme narežite suhe šljive i namočite ih u soku od jedne naranče. Pomiješajte omekšali maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom i cimetom u pastu.
Korak 4
Kad se tijesto diglo, kratko ga premijesite, pa razvaljate u pravokutnik debljine oko pola centimetra. Tijesto premažite pastom od maslaca, šećera i cimeta. Po njemu rasporedite narezane šljive pa zarolajte.
Korak 5
Roladu narežite na šnite debljine malo deblje od prsta. Poslažite ih u tavu ili posudu koju ste premazali maslacem i posuli brašnom i šećerom. Pustite da se tijesto diže još 45 minuta.
Korak 6
Skuhajte sirup od 50 g šećera i soka 1 naranče. Gotov je kad poprimi žuto-zlatno boju. Preostalo jaje istucite vilicom pa njime premažite ružice.
Korak 7
Ružice prvo pecite 10 minuta na 200 stupnjeva, a onda još 10 minuta na 180 stupnjeva. Još tople premažite sirupom od naranče i najbolje je da ih poslužte mlake.