Ukoliko svake godine za Uskrs pripremate kruh sa šunkom, možda je vrijeme da probate i nešto novo! Ova izvrsna kombinacija karameliziranog luka, čvaraka i šunke zasigurno će vas oduševiti. Recept potiče iz Slovenije gdje jelo nazivaju Ocvirkova potica, gdje se iskusne kuharice svakog Uskrsa nadmeću koja će ga pripremiti bolje. Ukoliko ne jedete meso, jelo možete pripremiti samo s lukom. U tom slučaju količinu luka u receptu udvostručite.
U toplo mlijeko dodajte pola žličice šećera i kvas. Pustite da se diže oko 10 minuta.
Kada je kvas spreman ulijte ga u brašno kojem ste prethodno dodali sol. Umijesite do pola i dodjate tijestu jedno jaje. Tijesto mijesite dok ne dobijete jednolično, mekano tijesto koje se samo malo lijepi za podlogu. Tijesto stavite na toplo da se diže 60 minuta, zatim ga premijesite i ostavite na toplom još 90 minuta.
Za to vrijeme spremite nadjev. U jednoj tavi karamelizirajte luk. Luk od masnoće osušite na kuhinjskoj salveti, nepotrebnu masnoću odstranite. Čvarke istopite na tavi, i suvišnu mast ocijedite. Šunku narežite na sitne kockice.
Tijesto istresite na pobrašnjen stolnjak uz pomoć kuhače. Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine 1 cm. Rubove tijesta namažite jajetom i pažljivo uz pomoć stolnjaka zavijte u savijaču. Savijaču pažljivo prebacite u namašćeni lim, i premažite je jajetom.
Pecite na 180 stupnjeva oko 45 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju.
Od Ivana Stipic Lah
