Ako ste ljubitelj juhe od rajčice ili egzotičnih kuhinja ova će vam juha definitivno obogatiti jelovnik.
Limunska trava je tipična za kuhinju Azije, baš kao i kokosovo mlijeko. No ako limunsku travu ne možete naći, možete ju zamijeniti đumbirom. Rajčice mogu biti i iz staklenke ili konzerve pa se ovu juhu može pripremati tijekom cijele godine.
Ako nemate korijander u prahu, uzmite sjemenke i izgnječite ih u mužaru kako bi pustile aromu.
Luk sitno narezati i popržiti na malo ulja. Chilije oprati, grubo narezati i dodati luku. Oprez potreban! Neki mogu vrlo osjetljivo reagirati na dim od prženja chilija! Također, tko ne voli preljuto (iako ovo nije previše na količinu ostalih sastojaka) neka izvadi sjemenke. Tko pak voli ljuto neka slobodno doda još jednu papričicu.
Dodati rajčicu i kokosovo mlijeko i kratko prokuhati pa usitniti štapnim mikserom.
Odstraniti vanjske listove na limunovoj travi, travu oprati, zgnječiti i dodati u juhu. Kuhati još desetak minuta. Dodati sol, korijander i začin za juhu ili temeljac, kratko prokuhati te provjeriti okus. Kome je prekiselo može dodati prstohvat šećera za ublažavanje.
Poslužiti s narezanim svježim listovima korijandera.
Od Helena V.
