Želite li se dobro najesti a svejedno paziti na unos kalorija, onda je ovo savršeno jelo za vas. Za pripremu je idealan špičasti kupus* (koničnog oblika). Kombinacija namirnica je tipična za LCHF kuhinju, dakle sve koji se hrane po principu ‘manje ugljikohidrata, više masti’.
*Špičasti kupus se može zamjeniti velikim čimulama, ali u tom slučaju ih ne treba prethodno kuhati na pari
2 glavice kupusa oprati, djelomično odstraniti tvrdu peteljku i prerezati na pola. Kuhati na pari 10 minuta. Ohladiti te oprezno nožem odstraniti dio stabljike i nekoliko unutarnjih listova. Neka ostanu barem tri ili četiri sloja listova koji tvore košaricu kao bazu za punjenje. Poslagati na mašću premazan kalup, s udubinom prema gore.
Mrkve naribati na ribež srednje debljine (prutići) do polovice a ostatak narezati nožem na kockice.
Za to vrijeme na dvije žlice svinjske masti žuto ispržiti sitno narezan luk koji je začinjen svim začinima i posoljen. Dodati mljeveno meso i stalno miješajući i prevrtajući zapeći sa svih strana. Dodati naribane mrkve. Staviti 150 mililitara crème fraîche i ukuhati da postane gusto. Svu smjesu staviti u priređeni kupus. Slobodna mjesta između polovica popuniti ostatkom grubo usitnjenog kupusa i kockicama mrkvi.
Pripremiti bešamel: pjenjačom izlupati 2 jaja, dodati 250 mlcrème fraîche i malo soli. Preliti preko punjenih polovica. Kačkavalj narezati na kriške i poslagati po vrhu, posuti svježim začinskim travama i stavi peći na 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Poslužiti vruće uz salatu od svježe naribane cikle.
Od Ariana Bugenvilija Miljević
