Malo neobičnija kombinacija sira i čokolade, barem na prvi pogled. Ali kremasta, pomalo trpka, gorka, a opet slatka ovčja skuta daje nevjerojatnu kremoznost i pikantnost čokoladnom ganache-u. Ako niste u mogućnosti nabaviti ovčju skutu, možete ju zamijeniti talijanskom ricottom. Bosiljak je tu zbog dodatne arome.
Slatko vrhnje ugrijte do vrenja, pa kad zavrije ubacite bosiljak. Maknite s vatre i pustite tako 10 minuta da bosiljak pusti aromu.
Izvadite bosiljak iz vrhnja pa ga ponovno ugrijte, ali ovaj put na pari. Dodajte razlomljenu čokoladu i miješajte na pari dok se čokolada ne otopi. Zatim dodajte ovčju skutu i med , dobro promiješajte da dobijete lijepu kremu, te ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se ganache stisne.
Oblikujte rukama kuglice te ih uvaljajte u gorki kakao. Čuvajte u hladnjaku.
*Ovu kremu od tamne čokolade i ovčje skute možete iskoristiti i kao ganache ili kremu za torte, u tom slučaju možete dodati i veću količinu ovčje skute kako bi krema bila rjeđa i lakše razmaziva.
Od Nevena Buljan
