U ovu se marmeladu na kraju dodaje i malo ruma što ju čini dodatno zanimljivim. Alkohol se uopće ne osjeća ali ako kuhate za djecu, svakako izbjegnite alkohol.
Postupak je jednostavan iako se nekima može učiniti i zamornim i dugotrajnim. No trud će biti nagrađen odličnim okusom. Mjeru po želji možete udvostručiti, ovo je recept za manje količine.
Ako volite kiseliju marmeladu, uzmite cijeli limun. I naranče i limuni neka budu iz organskog uzgoja odnosno neprskani.
Prvo je potrebno neoguljene naranče namakati 3 dana. Oprati ih naprije pod mlazom tople vode, iščetkati četkicom. Vilicom probosti na nekoliko mjesta i staviti u lonac s vodom. Vodu je potrebno mijenjati ujutro i navečer. Četvrtog se dana prerežu na pola te narežu po duljini na vrlo tanke kriške (nekoliko milimetara, što tanje to bolje). Odstraniti koštice.
Izvagati naranče koje su sad teže jer su natopljene vodom. Dodati vodu kao što je napomenuto u sastojcima odnosno na primjeru to izgleda ovako: Ako su naranče teške 2 kilograma, treba im dodati 1 litru vode te kuhati dok ne provriju. Narezati limun na isti način te nakon desetak minuta dodati u posudu.
Kuhati još nekoliko minuta i potom dodati šećer uz neprestano miješanje. Količina šećera na 2 kg naranči je također 2 kg ali može se dodati i manje, pogotovo ako su naranče dosta slatke. Također se za gušću marmeladu može staviti i manje vode. Miješati sve dok marmelada ponovno ne zakuha. Kuhati treba sve dok se marmelada ne počne zgušnjavati. Probu se napravi tako da se kapne malo marmelade na tanjurić te dodirne prstom ili puhne. Ako se kapljica marmelade ne razlijeva, marmelada je gotova. Provjeriti okus te dodati limun ili šećer prema ukusu.
Marmeladu skinuti s vatre i ostaviti neka se malo hladi. Za to vrijeme prokuhati staklenke.
Kad marmelada više nije jako vruća, dodati rum te odmah uliti u staklenke i zatvoriti ih da se napravi vakum.
Od Helena V.
