Klasična juha od kopra

Klasična juha od kopra prava je proljetna juha koja uz malo dodataka može postati i umak od kopra kojeg se jede uz kuhanu govedinu. Kako bi juha postala kremasta, zagustiti ju možete škrobnim brašnom od kukuruza (krumpira ili tapioke) ili jednim krumpirom koji se istovremeno kuhao s ostalim sastojcima. Juhu se može zgusnuti i s malo sira poput naribanog Grana Padano, slatke Gorgonzole i sličnog, ali tada je to potpuno nova a ne više “Klasična” juha od kopra kakvu mnogi poznaju još iz djetinjstva.

I kopar i juha se mogu smrznuti u porcijama, kako biste ih imali dostupnima i zimi.

Sastojci

stručak kopra, sitno narezan
2 žlice biljnog ulja ili maslaca
2 veće šalote ili 1 bijeli luk
1 režanj češnjaka
1 krumpir i / ili 1 žlica škrobnog brašna od kukuruza ili krumpira ('Gustin')
1 l temeljca
sol
svježe mljeveni papar
100 ml kiselog vrhnja
sok pola limuna
za posluživanje:
mladi luk narezan na kolutove
po želji:
svježi kopar, listići badema, sir

Koraci

Korak 1
Na maslacu ili biljnom ulju popžiti sitno narezane šalotice ili bijeli luk. Češnjak dodajte tek pred kraj. Dodati škrobno brašno, ako ga koristite, ili dodati temeljac pa dodati krumpir narezan na kockice.
Korak 2
Posoliti, popapriti, dodati sitno narezani kopar. Kuhati 20-30 minuta na srednje jakoj vatri. Krumpir i dio juhe izmiksati i vratiti u lonac. Dodati kiselo vrhnje i kuhati još desetak minuta. Poslužiti posuto mladim lukom narezanim na kolutove, grančicama svježeg kopra ili listićima badema tostiranim na suho.