Vjerojatno ste do sada možda navikli peršin kuhati u običnoj, bistroj juhi, uz mrkvu i celer. No juha u kojoj je peršinov korijen glavna “zvijezda”, može biti vrlo ukusna. Ukrasiti ju možete s prepečenim crnim kruhom, lagano preprženim listićima badema i listovima svježeg bosiljka ili kopra.

Prema Homeru, grčki su se ratnici prije borbi jačali peršinovim korijenom. Karl Veliki ga je sadio jer je, kao i kod starih Grka, smatran afrodizijakom i ljekovitom biljkom koja čisti krv i ublažuje upale.

Peršin sadrži željezo, vitamin C, Kalij, kalcij, beta karoten, Vitamine B1 i B2 te foličnu kiselinu i vitamine E i K i niacin.

Po želji se možeu potpunosti izostaviti slatko vrhnje.