Potica je tradicionalni kolač od dizanog tijesta koji se priprema za Božić, Uskrs ili na svečanostima poput vjenčanja. U Hrvatskoj se naziva orahnjača jer se uglavnom puni orasima, no postoje razna punjenja te razne vrste Potica. Potica je poznata pod drugim nazivima u mnogim zemljama Srednje Europe.
Svježi kvasac s malo šećera rastopite u malo mlijeka i pustite da se digne.
U brašno dodati sol, maslo, cimet, koricu limuna, šećer, vanilin šećer i promiješati. U suhe sastojke dodati žumanjak, mlijeko i kvasac. Sve dobro umijesiti u glatko, mekano tijesto.
Tijesto lagano pobrašniti, staviti u vrlo duboku postudu i pustiti da se diže približno 2 sata. Pola sata prije isteka vremena za dizanje tijesta pripremiti nadjev.
Nadjev: Napraviti čvrst snijeg od 3 bjelanjka. Sve suhe sastojke izmješati u visokoj posudi. Dodamo mlijeko i rum i promiješati. Na kraju pažljivo umješati i snijeg od bjelanjaka. Kad je nadjev spreman, istresti tijesto na pobrašnjen stolnjak i razvaljati od 0,5 do 1 cm debljine pa premazati pripremljenim nadjevom. Zamotati u roladu.
Položiti u namaščen pekač i premazati preostalim bjelanjkom. Na više mjesta štrucu zarezati nožem.
Poticu peći u pećnici predhodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Čim potica dobije zlatnu boju, smanjiti temperaturu pečenja na 160 stupnjeva. Poticu peći od 60 do 90 minuta.
Pečenu poticu ohladiti u pekaču, a zatim je preseliti na dasku na kojoj ćete ju rezati.
Od Ivana Stipic Lah
