Galeta s jabukama i orasima

Ovo je kolač divnog izgleda i brze i jednostavne pripreme. Galeta ili francuski Galette je riječ normanskog porijekla koja znači plosnati kolač i obično označava različite vrste plosnatih kolača, okruglih ali i drugih oblika. Najčešće su to kolači prhkog tijesta, s izuzetkom Bretonske galete, koja je ustvari palačinka od heljdinog brašna punjena slanim a ne slatkim punjenjem.

Ako ste u mogućnosti, koristite razne vrste jabuka, zbog što zanimljivijeg okusa.

Recept je objavljen i na blogu autorice.

Sastojci

Za slatko prhko brisée tijesto:
200 g mekog brašna
100 g maslaca
40 g sitnog šećera
1 žlica domaćeg vanilij šećera
1 jaje (ostaviti žličicu razmućenog jajeta za premazivanje galette)
1 prstohvat soli
1 prstohvat kardamoma (smrviti u fini prah zrnje iz 2 mahunice)
Za nadjev:
3 jabuke
1 šaku čistih oraha
kristal šećer i cimet u prahu (koliko treba)

Koraci

Korak 1
Brašno, hladan maslac, šećer, vanilij šećer, prstohvat soli i prstohvat kardamoma umijesiti brzim pokretima prstiju u mrvičastu smjesu. Potom u smjesu dodati razmućeno jaje i mijesiti rukom dok tijesto ne postane glatko. Tijestu dati oblik diska debelog oko 2 cm i ostaviti ga da odmara u hladnjaku (tijesto staviti u poklopljenu zdjelu ili ga zamotati u prozirnu foliju).
Korak 2
Dok se tijesto odmara na hladnom, nožem usitniti orahe. Oguliti 3 jabuke (savjetujem da se kombiniraju različite vrste jabuka kako bi se pomiješali različiti okusi) i razrezati ih na 4 kriške. Odstraniti sredinu jabuke sa svake kriške i narezati svaku krišku na tanke komadiće (svaki treba biti debela oko 2-3 mm).
Korak 3
Pobrašniti radnu podlogu i razvući tijesto sukalom u obliku kruga debelog oko 0,5 cm. Premjestiti tijesto na pleh za pečenje obložen masnim papirom za pečenje.
Korak 4
Posuti tijesto s malo šećera i s cimetom u prahu, te s komadićima oraha. Ostaviti rub tijesta od oko 6 cm bez nadjeva. Poslagati kriške jabuka po tijestu, te po jabukama posuti šećer, cimet u prahu i komadiće oraha. Rubove tijesta preklopiti preko jabuka i svakih 5 cm tijesto preklopiti u obliku pregiba i lagano stisnuti da se ne otvori za vrijeme pečenja. Tijesto premazati razmućenim jajetom i posuti kristal šećerom.
Korak 5
Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45-60 minuta dok tijesto ne porumeni.