Slanutak namočite preko noći u vodi sa 1 žlicom sode bikarbone.

Krpice: Rižino i pirovo brašno pomiješajte sa solju, dodajte 2 jaja, umijesite mekano tijesto, kao za tagliatelle. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Razvucite ga ručno na vrlo tanko, ili pomoću mašine za tjesteninu. Režite nožem nepravilne oblike, kako biste dobili krpice tijesta.

Maneštra:  Prethodno namočeni slanutak slijedeći dan ocijediti i isprati te ga staviti kuhati u duplo više vode, sa 3 žlice maslinovog ulja i zgnječenim režnjem češnjaka (nemojte ga guliti). Trebati će oko 1 sat da se slanutak skuha.

U međuvremenu zagrijte 1 dl maslinovog ulja u posudi, dodajte usoljene inćune, pirjajte dok se ne otope, zatim dodajte preostali sitno rezani/protisnuti češnjak i pržite par minuta dok ne pusti miris. Dodajte  pasiranu rajčicu i prokuhajte kratko. Odložite sa strane.

⅓ kuhanog slanutka izmiksajte u kremu i vratite u kuhani slanutak, dodajte po potrebi vode, sušeni timijan i ljutu papričicu,  malo soli, te krpice tjestenine. Kuhajte 5 minuta, zatim dodajte kremu od češnjaka, inćuna i rajčice i još kuhajte par minuta.

Poslužite toplo, sa svježe mljevenim paprom i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.