Pohane gljive Sunčanice

Velika sunčanica (Macrolepiota procera) poznata je jestiva gljiva iz obitelji Agaricaceae, cijenjena i odličnog okusa. Izgledom podsjeća na suncobran a visina i promjer klobuka zrele gljive mogu doseći i 40 cm. Stručak je relativno tanak i doseže punu visinu prije nego se klobuk potpuno otvori. Stručak nije za konzumaciju. Klobuk je u početku okruglastog oblika, kasnije se otvara i u sredini je lako vidljivo ispupčenje tamno smeđe boje. Klobuk je bijele do sivosmeđe boje i prekriven je ljuskama tamno smeđe boje. Stručak je vitak, šupalj i smeđe boje, na njemu se nalazi prsten bijele boje koji je pomičan. Miris gljive je ugodan.

Sastojci

sunčanice
 jaja (približno treba 1 jaje za 2 srednje velika klobuka) 
krušne mrvice
 sol
(papar po želji) 
ulje za prženje

Koraci

Korak 1
Sunčanicama odstranite stručak (tvrd je i žilav), a klobuke očistite četkicom ako na njima ima lišća ili kukaca.
Korak 2
Prokuhajte klobuke 5 minuta u slanoj vodi. Potom ih izvadite iz vode i ostavite ih da se ocijede na papirnatom ubrusu kako bi on upio svu preostalu tekućinu iz gljiva.
Korak 3
Razmutite jaja u širokoj zdjeli ili u dubokom tanjiru i lagano ih posolite (i po želji popaprite). Krušne mrvice istresite na plitki tanjir ili na pladanj. Umočite jedan po jedan klobuk u razmućeno jaje i okrenite ga par puta u smjesi tako da cijeli klobuk bude potpuno prekriven jajetom.
Korak 4
Prebacite klobuk na krušne mrvice i uvaljajte ga sa obje strane u krušne mrvice da se one dobro upiju u jaje.
Korak 5
Zagrijte ulje u širokoj tavi. Ulje treba biti približno 1-2cm duboko. Ubacite klobuke gljiva u vruće ulje i pržite ih s obje strane da omekšaju i da porumene. Tijekom prženja stalno okrećite gljive u ulju da ne upiju previše ulja i da se ravnomjerno isprže.
Korak 6
Pržene gljive izvadite na papirnati ubrus i raširite ih po tanjiru, ne slažite ih jednu na drugu.
Korak 7
Poslužiti toplo.