Džem od japanske jabuke (kaki)

Japanske su jabuke (kaki), kad su zrele, tako svilenkaste i guste i stoga idealne za pretvoriti u nekakav namaz. Ovaj prefini džem je gust, čvrst te pomalo gumenast poput želea, i ne može se sasvim lako mazati. Ali istovremeno je i gladak i bogat, i divnog punog okusa.

Bitno je da za ovaj recept koristite mekanu, zrelu japansku jabuku. Zrela je kad je koža već potamnjela i smežurana, a jabuka mekana na dodir.

Namažite ovaj namaz na kruh ili palačinke, ili dodajte u zdjelicu s müslima. I na kraju, možete ga jesti i žlicom, nećete požaliti.

Sastojci

2 prezrele japanske jabuke (kaki)
sok od 1 klementine
40g xylitola (šećera od breze) ili običnog bijelog kristal šećera
pola mahune vanilije (ili 1/2 žličice ekstrakta vanilije)
1 žlica kokosovog ulja u krutom stanju (sobna temperatura ili frižider)
20g aru praha*

Koraci

Korak 1
Istružite pulpu japanske jabuke u mali lončić. Dodajte sok od klementine i šećer te stavite na laganu vatru. Promiješajte, dodajte mahunu vanilije i kokosovo ulje pa zagrijte dok se šećer ne rastopi. Dodajte aru prah, pazeći da ga dobro umiješate, pa pustite da lagano kuha 2-3 minute.
Korak 2
Istresite još vrući džem u steriliziranu staklenku i zatvorite. Nakon otvaranja, držite u frižideru do 7 dana.

* aru prah (arowroot powder) je prah koji se dobiva od korijena tropske biljke a služi kao zdravija alternativa za zgušnjavanje variva, umaka, pudinga i sličnog. Obzirom da je po sastavu škrob, možete ga zamijeniti s krumpirovim škrobom ili drugim zgušnjivačem kojeg koristite u svojoj kuhinji. i često se koristi u bezglutenskoj prehrani. Može se zamijeniti želinom ili gustinom.