Japanske su jabuke (kaki), kad su zrele, tako svilenkaste i guste i stoga idealne za pretvoriti u nekakav namaz. Ovaj prefini džem je gust, čvrst te pomalo gumenast poput želea, i ne može se sasvim lako mazati. Ali istovremeno je i gladak i bogat, i divnog punog okusa.

Bitno je da za ovaj recept koristite mekanu, zrelu japansku jabuku. Zrela je kad je koža već potamnjela i smežurana, a jabuka mekana na dodir.

Namažite ovaj namaz na kruh ili palačinke, ili dodajte u zdjelicu s müslima. I na kraju, možete ga jesti i žlicom, nećete požaliti.