U Italiji se pitu od špinata može kupiti na svakom koraku. Njihova torta salata agli spinaci priprema se slično kao quiche, a najčešće je punjena špinatom i skutom.
Mi smo dodali i šafran koji se baš odlično uklopio okusom.
Recept je objavljen i na blogu autorice.
Tijesto: Brašno, sol i maslac miješajte prstima, ili u multipraktiku dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte 1 umućeno jaje, i po potrebi žlicu hladne vode tako da umijesite mekano prhko tijesto. Odložite ga u hladnjak na najmanje 15 minuta do 30 minuta, umotano u prozirnu foliju.
Izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga razvucite i premjestite u kalup za pite promjera 25 cm. Izbockajte tijesto vilicom i smjestite u hladnjak ponovno dok ne pripremite nadjev.
Nadjev: Špinat narežite na sitno pa ga pirjajte na 1 žlici maslinovog ulja dok ne uvene i dok sva tekućina ne ispari. Maknite sa vatre, posolite, dodajte šafran, mlijeko i kiselo vrhnje pa promiješajte sve. Pustite da se malo ohladi pa dodajte sve ostale sastojke.
Pećnicu zagrijte na 180C. Tijesto u kalupu izvadite iz hladnjaka, prekrijte ga papirom za pečenje pa dodajte grah, rižu ili kamenčiće, tako da se tijesto ne napuše tokom pečenja. Pecite 15 minuta, pa nakon toga maknite papir za pečenje i grah, dodajte nadjev od špinata i pecite u pećnici 30-40 minuta, dok blago ne porumeni.
Pitu poslužite s kiselim vrhnjem, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježe mljevenim paprom.
Od Nevena Buljan
